Transporte de embutidos

El transporte de embutidos exige el estricto cumplimiento de todas las normas establecidas. La violación de las reglas de transporte puede provocar daños a los bienes y graves pérdidas financieras.

Solo las empresas de transporte de confianza con una reputación decente pueden garantizar la entrega de salchichas de alta calidad al destinatario. Es importante que se utilicen vehículos adecuados para transportar productos cárnicos terminados.

Transporte adecuado de embutidos

La tecnología de fabricación de salchichas consiste en mezclar carne picada, vísceras y grasa. Las especias dan un sabor y aroma especial a los productos. La salchicha está completamente lista para su uso, ya que se somete a un tratamiento térmico hasta su cocción.

Sin embargo, la más mínima violación de los términos o reglas de entrega puede estropear un producto saludable y nutritivo. Si se pone en contacto con una empresa de transporte debe estar seguro de que se cumplen todas las normas: 

• Embutidos cocidos, semiahumados y ahumados.
• Hígado y salchichas rellenas.
• Embutidos y empanadas de carne de varios tipos.
• Patés, tostadas, jaleas y demás productos embutidos.

¿Qué temperatura puede soportar la salchicha?

Conservar el exquisito sabor de las salchichas solo es posible gracias a la elección competente de vehículos especiales con unidades de refrigeración. Es importante prestar especial atención a la vida útil de las salchichas, ya que son limitadas.

° Por ejemplo, a temperaturas de +12°C a +15°C y una humedad relativa del 75-78%:

° Los productos de salchichas cocidas y ahumadas pueden almacenarse por no más de 15 días.

° Las salchichas semiahumadas listas para usar tienen una vida útil de no más de 10 días.

° Las variedades caras de salchichas ahumadas crudas se pueden almacenar hasta por 4 meses.

° Las salchichas rellenas se pueden transportar a +8 °C. Al mismo tiempo, las salchichas hervidas y los pasteles de carne de los grados más altos pueden almacenarse por no más de 3 días. Después de este período, se pierde el valor de los productos cárnicos de este tipo.

° La vida útil de las salchichas se puede prolongar mediante un moderno envasado al vacío fabricado con film alimentario de alta calidad.

Requisitos para el transporte de embutidos

Para salchichas, se aplican las siguientes restricciones durante el transporte:

• Temperatura de 0 a +4 °C durante la carga y -3 °C durante el transporte para productos ahumados.
• Temperatura de 0 a +4 °C durante la carga y -3 °C durante el transporte para salchichas semiahumadas.
• Temperatura de +8 °C a +10 °C durante la carga y +8 °C durante el transporte para productos crudos ahumados.
• Temperatura +8 °C durante la carga y +6 °C durante el transporte para productos cocidos.
• Las salchichas hervidas y los productos de salchicha no pueden transportarse durante más de 24 horas.

    El transporte de productos alimenticios debe realizarse en un estricto régimen de temperatura establecido en el frigorífico. Los empleados deben monitorean constantemente el microclima en el compartimiento de carga y no permitir desviaciones de los estándares.

Cumplimiento de las normas para el transporte de embutidos

El  transporte de productos embutidos debe proveer:

• El régimen de temperatura requerido para cada tipo de salchicha.
• Humedad del aire adecuada en la cámara frigorífica.
• Modos de ventilación e iluminación en el interior del compartimento de carga.