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LA TRAZABILIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA

05
Abril
2018
LA TRAZABILIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA
Conferenciante:

Roberto S. Lozano

Responsable de Calidad y Docente de Postgrado

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Tutora Académica Jessica Lopez
Datos de la conferencia: ACCESO A CONFERENCIA GRABADA

Título: La trazabilidad en la Cadena Alimentaria

Día: 05/04/2018

Horario:

20.00 (hora de España)
12.00 (Nicaragua, Honduras y Salvador) 
13.00 (México, Colombia, Venezuela, Perú y Ecuador) 
14.00 (Paraguay, Rep. Dominicana)

Temática:

La industria alimentaria es un sistema de trabajo que funciona mediante el trabajo en equipo. Actualmente son pocas las empresas que gestionan íntegramente desde el origen la materia prima y su elaboración,


hasta el producto que le llega al consumidor final. Sin contar además otros intervinientes que son de declaración obligatoria.

La trazabilidad es por tanto la herramienta de trabajo exigida que además de presentar obligatoriedad, puede ofrecernos otras ventajas de cara a la evaluación de otros factores más puramente comerciales, pero muy valiosos igualmente, ya que la industria alimentaria (en producción) es casi exclusivamente desarrollada por el sector privado.

No obstante, realizar el uso correcto de esta herramienta, conlleva compromiso por parte de la empresa; y mediante unos conocimientos básicos, permitirán a los interesados conocer exactamente las fases del alimento en su paso por la cadena de producción desde el origen hasta el destino, siendo este concepto conocido también como: De la granja, a la mesa.

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