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Universidad Rey Juan Carlos

Máster en Calidad, Seguridad Alimentaria, Dietética y Nutrición Temario

Máster en Calidad, Seguridad Alimentaria, Dietética y Nutrición Temario

El plan académico del Máster en Calidad, Seguridad Alimentaria, Dietética y Nutrición de CEUPE, está auditado y dirigido por la Universidad Rey Juan Carlos, esto supone que todos los contenidos, profesorado y desarrollo del programa contempla un rigor de excelencia académica y profesional, bajo los patrones de la propia universidad. La estructura académica de CEUPE está constituida en áreas, donde éstas a su vez contemplan una serie de módulos en los que se desarrolla el contenido a estudiar por el alumno.

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FUNDAMENTOS DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

- Seguridad y Calidad en el sector de la alimentación
- Infraestructura de la calidad
- Sistemas de gestión de la calidad,normativa ISO 9001
- Sistemas de gestión ambiental, normativa ISO 14001
- Sistemas de gestión de la seguridad y salud laboral en el trabajo. Normativa OHSAS 18001
- Estadística aplicada a la calidad

NORMATIVA Y ESTÁNDARES DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

- La gestión de la calidad en el sector alimentario
- La GFSI normativa y protocolos en la industria alimientaria
- Sistema de autocontrol APPCC + ISO 9001
- BRC
- IFS
- Globalgap
- ISO 22000
- FSSC 22000
- Otros esquemas de certificación
- Hacia un estándar español: sal
- Otros sistemas de certificación

MODELOS DE GESTIÓN DE CALIDAD Y AUDITORÍA

- Implantación del sistema de gestión
- El soporte documental del sistema de gestión
- Integración de sistemas de gestión
- Auditoria de sistemas de gestión
- Mejora continua y excelencia empresarial
- Herramientas para la mejora continua

SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE INDUSTRIAL

- Seguridad e Higiene alimentaria
- Trazabilidad
- Sistema de autocontrol
- Legislación y Normativa

CONTAMINACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

- Microbiología alimentaria
- Alteraciones y contaminación de los alimentos
- Grupos de alimentos. Alteración y contaminación de los diferentes grupos de alimentos
- Conservación de alimentos
- Etiquetado de alimentos

PROCESOS DE GESTIÓN, TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN ALIMENTARIA

- Preparación de la materia prima
- Reducción de tamaño
- Mezclado
- Separación mecánica
- Fermentación
- Tratamiento térmico
- Eliminación del calor
- Tratamientos no térmicos
- Deshidratación
- Concentración
- Envasado
- Operaciones y Servicios Auxiliares
- Impacto Ambiental de la Industria alimentaria

ELABORACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

- Industrias lácteas
- Industrias cárnicas
- Elaborados vegetales
- Aceite de oliva
- Industria cervecera
- Elaboración de vinos
- Bebidas refrescantes
- Elaboración de pastas
- Cereales de desayuno
- Productos del mar
- Comidas preparadas

ESTUDIO Y CONCEPTOS CLAVES DE LA NUTRICIÓN

- Nutrición y alimentos
- Consumo corporal y metabolismo energético
- Recomendaciones dietéticas nutricionales
- Etapas nutricionales de vida
- Nutrición como fuente de salud pública
- El procesado de alimentos y los cambios en el valor nutricional
- Nuevos alimentos

APLICACIÓN DE LA NUTRICIÓN EN CIRCUNSTANCIAS ESPECIALES

- Adaptación nutricional a colectivos con patologías
- Dietas terapéuticas
- Nutrición en circunstancias especiales
- La dietas: elaboración y preparación

SI DESEA CONOCER MÁS INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DEL MÁSTER ONLINE EN CALIDAD, SEGURIDAD ALIMENTARIA, DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DE CEUPE CENTRO EUROPEO DE POSTGRADO PINCHE AQUÍ.

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Máster en Gestión Integrada: Calidad, Medio Ambien...
 

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Invitado
Miércoles, 23 Agosto 2017

ESCUELA INTERNACIONAL

Proyección Internacional, con alumnos y antiguos alumnos residentes en más de 38 países y sedes en América Latina

AYUDAS DIRECTAS AL ESTUDIO

Plan Internacional de Ayudas Global Learning con una dotación anual superior al millón de euros repartidas entre 1.000 alumnos

PROFESORADO UNIVERSITARIO Y DIRECTIVO

Contamos con un claustro de profesores de alto nivel académico y directivo, con más de 15 años de experiencia docente y profesional
CEUPE - Centro Europeo de Postgrado y Empresa